mercredi 6 février 2013

Baguettes viennoises au Kitchenaid

J'ai réalisé ces délicieuses petites baguettes viennoises pour accompagner mon foie gras et son confit de figues à l'occasion du réveillon du 31 décembre dernier mais cette recette peut tout aussi bien servir pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand !

Viennoisesweb

Baguettes viennoises au Kitchenaid (pour 4 mini-baguettes) :

• 250 g de farine T55 + 250 g de farine T45 (ou 500 g de farine T45 pour un goût plus doux)

• 11 g de levure de boulanger (en sachets pour moi)

• 40 de sucre en poudre

• 32,5 cl de lait tiède

• 40 g de beurre coupé en petits dés

• 1 œuf pour la dorure

 

Mettre les farines et le sucre dans le bol du robot et mélanger.

Ajoutez le lait tiédi avec la levure et pétrir au moins 5 minutes.

Ajoutez le beurre et pétrir de nouveau 5 minutes.

Mettre la pâte à lever pendant 20 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Formez 4 pâtons et laissez reposer encore 30 minutes, préchauffez le four à 220° C pendant ce temps.

Incisez la pâte, dorez à l'œuf puis enfournez environ 25-30 minutes suivant votre four.

 

Si vous voulez manger ces baguettes au petit déjeuner sans vouloir attendre les temps de repos de la pâte, vous pouvez tout à fait préparer votre pâte la veille au soir et après sa première levée de 20 minutes, la façonner et la mettre au frigo toute la nuit, le lendemain matin il ne reste plus qu'à inciser et dorer la pâte et hop direct au four ! vous pouvez faire la même chose avec les recettes de pains et de brioches et si vous testez mes recettes, je serai contente d'avoir vos avis, merci ;)

 

Posté par Chrystuche à 11:03 - Commentaires [1] - Permalien [#]


Commentaires sur Baguettes viennoises au Kitchenaid

    Oh la la que c'est appétissant!

    Posté par Domitsu, lundi 27 mai 2013 à 23:16 | | Répondre
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